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La frutta di stagione rappresenta un’opportunità unica per i ristoratori di offrire ai propri clienti piatti freschi e gustosi, e allo stesso tempo, migliorare la sostenibilità del proprio ristorante. Ma come fare le scelte giuste e conservare al meglio questi tesori della natura per ottimizzare il menu del tuo ristorante? In questo articolo, ti forniremo […]

In questa esplorazione culinaria, ci immergeremo nell’affascinante mondo dell’ortofrutta di stagione, un’esperienza che ci avvicina alle delizie culinarie autentiche e naturali. Con un focus sulla freschezza e sulla salubrità delle prelibatezze stagionali, scopriremo come questo approccio alla cucina ci regali un viaggio gustativo unico e soddisfacente. Mangiare frutta e verdura di stagione significa sperimentare la […]

L’ortofrutta di stagione è un vero dono della natura che ci offre non solo un’esplosione di sapori autentici, ma anche notevoli benefici per la nostra salute. Mangiare frutta e verdura di stagione significa seguire il ritmo della natura. Ogni stagione ci offre un nuovo insieme di prelibatezze, ognuna con caratteristiche distintive che riflettono il clima […]

Danni da maltempo e caldo torrido sono all’ordine del giorno e dividono il paese in due, colpendo le produzioni agricole con grandine e siccità da nord a sud. L’agricoltura è il primo settore colpito e le coltivazioni di frutta e verdura sono messe a repentaglio: il settentrione aggredito da grandine e alluvioni, il meridione invaso […]

Tra le tante varietà di uva, l’uva fragola, detta anche uva americana, è tra le più dolci. La pianta è originaria viene, infatti, dall’America e il suo nome è dovuto al suo profumo, simile a quello delle fragole. Nota per la sua dolcezza, la pianta di uva fragola si distingue per le sue foglie molto […]

Ci si chiede ogni tanto, per semplice curiosità o per arricchire il nostro bagaglio di conoscenze, il pomodoro è frutta o verdura? Alcuni sostengono la sua appartenenza alla famiglia dei frutti, altri a quella delle verdure, ma alla base della confusione c’è una ragione. La risposta in realtà è: il pomodoro è entrambe le cose. […]

Con l’arrivo dell’estate e delle temperature calde arriva anche l’esigenza di mangiare più leggero e fresco. Stop quindi ai minestroni, alle zuppe di legumi, agli stufati di verdure e diamo il via a ricche e insalate e a colorate macedonie. La grande abbondanza, varietà e ricchezza di frutta e verdura che la bella stagione ci […]

Ancora una volta la tropicalizzazione del clima torna a farsi sentire, con sbalzi di temperatura importanti. Un anomalo gelo di aprile ha colpito le coltivazioni di frutta e verdura italiane, creando danni alla produzione e commercializzazione di vegetali. Gelo di aprile: danni stimati fino all’80% della produzione. A pagarne il prezzo sono soprattutto i piccoli […]

La frutta a guscio è quella che comunemente chiamiamo frutta secca. Spesso si confonde quest’ultima con la frutta essiccata, eppure si tratta di alimenti completamente diversi. La frutta essiccata o disidratata è la frutta fresca privata dell’acqua. I fichi secchi e l’uvetta, ad esempio, appartengono a questa seconda tipologia. Frutta a guscio: quanti tipi ne […]

A chi non piacciono le mele? Un frutto dolce e succoso, quello decantato da medici e nutrizionisti e che ha ispirato fiabe, miti e leggende. Ma perché il frutto più buono del mondo fa così bene e quali sono le differenze tra le mele di coltivazione biologica e quelle coltivate in modo convenzionale? Per conoscere […]